Enzym

Een enzym is een biologische katalysator. Het versnelt een specifieke chemische reactie zonder daarbij zelf te worden verbruikt. De meeste enzymen zijn eiwitten.

Waarom past een enzym bij een bepaald substraat?

Een substraat bindt aan het actieve centrum van het enzym. Daar wordt het substraat omgezet. De producten laten los en het enzym kan opnieuw een substraat binden. De vorm en eigenschappen van het actieve centrum bepalen welke substraten kunnen binden.

Speeksel bevat amylase. Dit enzym begint met het splitsen van zetmeel in kleinere koolhydraten.

Verder lezen over Chemische vertering en PCR.

Onthoud
Bij lage temperatuur bewegen moleculen langzamer. Bij een te hoge temperatuur kan de vorm van het actieve centrum veranderen. Daardoor past het substraat minder goed. Ook de pH kan de werking van het enzym beïnvloeden.

Een substraat past in het actieve centrum van een enzym. Na omzetting laten de producten los.
Illustratie · klik om te vergroten
Een substraat past in de actieve plaats van een enzym. Na omzetting laten de producten los.

Volg de reactie van een enzym

SubstraatEnzym

Een passend substraat bindt aan het actieve centrum van het enzym.

Schematisch model

Test jezelf

Vraag 1 van 3

Waarom kan amylase zetmeel wel omzetten en een eiwit niet?

Start BioXP

Jouw feedback

Zie je een foutje of heb je een idee? Laat het weten.

Waar gaat het over?

De pagina wordt automatisch meegestuurd. Ben je ingelogd, dan staat je accountnaam bij de melding.