Chemische vertering

Bij chemische vertering splitsen enzymen grote voedingsmoleculen in kleinere moleculen. Daardoor kunnen de verteringsproducten via de darmwand worden opgenomen.

Welk enzym werkt op welke voedingsstof?

Amylase splitst zetmeel. Pepsine begint in de maag met het splitsen van eiwitten. In de dunne darm splitst lipase vetten. Elk enzym bindt aan een bepaald substraat en werkt het best onder bepaalde omstandigheden.

Amylase in speeksel begint bij het kauwen met de afbraak van zetmeel. In de dunne darm werken andere enzymen die de afbraak verder brengen.

Onthoud
Kauwen verdeelt het voedsel in kleinere stukken. Daarbij verandert de grootte van de voedseldeeltjes. Enzymen veranderen de voedingsmoleculen zelf.