1. Twee voedingsmiddelen leveren evenveel energie. Voedingsmiddel X bevat wel meer van een essentieel aminozuur dan Y. Wat maakt dit aminozuur essentieel?

2. Een onverzadigd vetzuur heeft precies één dubbele binding tussen koolstofatomen. Die binding wordt omgezet in een enkele binding door toevoeging van waterstof. Wat is het resultaat?

3. Volgens de gegeven waarden levert 1 g vet 38 kJ en 1 g koolhydraten 17 kJ. Een snack bevat 5 g vet en 10 g koolhydraten. Hoeveel energie leveren deze twee groepen samen?

4. Een leerling beweert dat voedingsvezels de dikke darm niet kunnen bereiken omdat zetmeel ook een plantaardig koolhydraat is en al eerder wordt verteerd. Wat is de beste reactie?

5. Een leerling laat in twee bekers dezelfde hoeveelheid vast voedsel reageren met een verteringsenzym. Het voedsel is in de ene beker fijngemaakt en in de andere grof gesneden. Welke verklaring past als in de eerste beker per minuut meer verteringsproduct ontstaat?

6. Iemand kan ook een slok water doorslikken terwijl het hoofd zich lager dan de maag bevindt. Wat zorgt in de slokdarm vooral voor het transport richting maag?

7. Een onderzoeker voegt gal toe aan een mengsel van olie en water. Er ontstaat een groot aantal kleine vetdruppels. Welke uitkomst verwacht je direct na deze verandering, vóór toevoeging van lipase?

8. Een poliep geeft enzymen af in zijn maag-darmholte. Later nemen cellen voedseldeeltjes op en verteren die verder in blaasjes. Welke typen vertering volgen elkaar hier op?

9. De voedselbrij in de maag wordt geleidelijk zuurder. Welk effect heeft die verandering op speekselamylase en op de activering van pepsinogeen?

10. In twee buizen zitten gelijke hoeveelheden zetmeel en speekselamylase. De temperatuur is gelijk. Buis 1 heeft pH 6,6 en buis 2 pH 2,5. Waar verwacht je na dezelfde tijd meer afbraak van zetmeel?

11. Pepsine splitst eiwitten en kan ook helpen om pepsinogeen te activeren. Waarom is die activering een voorbeeld van positieve terugkoppeling?

12. Een leerling doet in twee buizen evenveel zetmeel en maltase. Ze houdt beide buizen op dezelfde temperatuur. Alleen aan buis 2 voegt ze ook amylase toe. Welke verklaring past als in buis 2 meer glucose ontstaat?

13. Een kleine portie zure voedselbrij komt in de twaalfvingerige darm. Welke stof uit alvleessap helpt de pH daarna weer te laten stijgen?

14. Lipase uit alvleessap is aanwezig, maar door een verstopping komt er weinig gal in de twaalfvingerige darm. Wat verklaart dat vetmoleculen dan trager worden gesplitst?

15. Na de maag zijn uit eiwitten vooral kortere aminozuurketens gevormd. Welke stoffen ontstaan bij de volledige afbraak van deze ketens in de dunne darm?

16. In een model van de darm worden de darmvlokken kleiner en neemt het aantal microvilli af. De voedselbrij en de transporteiwitten per vierkante millimeter blijven hetzelfde. Wat verwacht je?

17. De natrium-kaliumpomp in een darmepitheelcel wordt geremd. De gekoppelde transporter voor natrium en glucose gebruikt normaal het verschil in natriumconcentratie om glucose op te nemen. Waarom kan de glucoseopname dalen?

18. Glucose uit de voedselbrij is opgenomen in bloedvaatjes van een darmvlok. Via welk bloedvat stroomt dit glucosehoudende bloed rechtstreeks van de darm naar de lever?

19. In een experiment zijn vetzuren met een lange koolstofketen uit een maaltijd gemerkt. De darmepitheelcellen bouwen er opnieuw triglyceriden van en verpakken die voor transport. Via welke vloeistof worden de verpakte vetten vanuit de darmvlokken afgevoerd voordat ze de bloedbaan bereiken?

20. In een model nemen darmepitheelcellen netto extra opgeloste ionen op uit de darmholte. Daardoor wordt de osmotische waarde in de cellen hoger dan die van de darminhoud. Wat gebeurt er dan netto met water?

21. De dikke darm neemt in een model minder water op, terwijl de hoeveelheid voedselresten gelijk blijft. Welk direct gevolg verwacht je voor de ontlasting?

22. Twee volwassen proefpersonen hebben dezelfde lengte en massa. Bij de ene bestaat een groter deel van die massa uit spierweefsel. Wat kun je over hun BMI afleiden?

23. In een rekenmodel levert de voeding gemiddeld 9.400 kJ per dag en verbruikt het lichaam gemiddeld 9.100 kJ per dag. Wat is de energiebalans per dag?

24. Op twee etiketten staat per portie evenveel energie. In product X zit meer vezel en minder zout dan in product Y. Welke conclusie kun je trekken uit deze gegevens?

25. Een school wil vooral de milieu-impact van voedselverspilling verminderen. Welke verandering sluit daar het meest direct op aan?