12.1 Enzymen. Test jezelf.

1. Wat is de belangrijkste functie van enzymen in cellen?

2. Wat gebeurt er met enzymen bij een temperatuur boven het maximum?

3. Wat betekent enzymactiviteit?

4. Bij welke pH werken de meeste enzymen het beste?

5. Wat gebeurt er met voedsel tijdens pasteuriseren?

6. Welke methode doodt alle bacteriën en schimmels in voedsel?

7. Wat doet een conserveermiddel zoals zout of suiker?

8. Wat is een optimumkromme?

9. Waarom werkt een enzym specifiek?

10. Wat geeft de pH-waarde van een stof aan?

11. Wat gebeurt er met een enzym bij de optimumtemperatuur?

12. Wat is een natuurlijke manier om voedsel te conserveren?

13. Wat is het voordeel van invriezen?

14. Wat wordt bedoeld met assimilatie?

15. Wat gebeurt er als de temperatuur onder de minimumwaarde komt?