Samenvatting 12.2 – Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Wat zijn voedingsmiddelen en voedingsstoffen?
Voedingsmiddelen zijn alle producten die je eet en drinkt, afkomstig van plantaardige of dierlijke bronnen, zoals fruit of melk. Deze bevatten voedingsstoffen, die essentiële functies vervullen in het lichaam. Het spijsverteringsstelsel breekt voedingsmiddelen af tot stoffen die door het lichaam worden opgenomen.

De zes groepen voedingsstoffen en hun functies

 

  • Eiwitten: Belangrijk als bouwstof en soms als brandstof. Ze worden niet opgeslagen als reservestof.
  • Koolhydraten: Voornaamste brandstof; glucose, suikers en zetmeel leveren energie. Overtollige koolhydraten worden opgeslagen als vet of glycogeen.
  • Vetten: Brandstof en bouwstof, met onderscheid tussen onverzadigde (plantaardige) en verzadigde (dierlijke) vetten. Overmatige verzadigde vetten verhogen het risico op hart- en vaatziekten.
  • Water: Bouwstof die essentieel is voor transport van stoffen in het lichaam en de samenstelling van bloed en cytoplasma.
  • Mineralen: Zoals calcium, ijzer en fluoride, werken als bouw- en beschermende stoffen. Ze zijn belangrijk voor botten, tanden en bloedcellen.
  • Vitaminen: Essentiële beschermende stoffen, aangegeven met letters zoals A, B, C en D. Een tekort kan leiden tot gezondheidsproblemen. 

Voedingsvezels en hun rol

Voedingsvezels zijn onverteerbare plantaardige stoffen die de darmbeweging en stoelgang bevorderen. Ze zijn cruciaal voor een goede spijsvertering.

Het belang van een gebalanceerd dieet
Een gevarieerd dieet dat alle zes groepen voedingsstoffen bevat, is essentieel voor een gezond lichaam. Tekorten of overmatige inname van bepaalde stoffen kan leiden tot gezondheidsproblemen, zoals obesitas of vitaminetekorten.